厳選米沢牛　切り落とし1kg

【内容】
・米沢牛　切り落とし１ｋｇ(500g×2パック入)
　　原産地:山形県飯豊町
　　賞味期限:出荷日+1ヶ月
ご注文より2週間以内にお届けいたします。

〈米沢牛の赤身の肉の旨みと霜降りの芳醇な和牛香をお楽しみください〉
黒毛和牛の味にこだわり、飼育する生産者指定でお届けします。
米沢牛の定義
生後33ヶ月まで肥育された黒毛和牛の雌牛で、かつ一定の基準を満たした場合に呼称される銘柄牛肉。厳しい基準を通過し初めて『米沢牛』を名乗ることが出来ます。
その中でも香り豊かな美味しい和牛を育てる生産者を厳選しお届けいたします。
田中畜産の米沢牛の特徴はより熟成されたきめ細やかな肉質と霜降りの良質な脂身の旨味が絶品で、和牛が持つ独特の香りと風味、肉の旨味が違います。
田中畜産の米沢牛は、一般的な米沢牛とは一味も二味も違う、特別なブランド牛です。

【冷凍でお届けします】
荷物の受け取りや保存に便利な「冷凍」便でお届けします。
お召し上がりの際は、肉の旨味成分の流出を少なくするために、「調理の前日から冷蔵庫に入れて、ゆっくり解凍」するのがおすすめです。
賞味期限は冷凍状態での目安です。解凍後はなるべく早くお召し上がりください。和牛の風味を損なわずにお楽しみいただけます。
和牛を美味しくお召し上がりいただくため、一度解凍したものは再冷凍せず早めにお召し上がりください。

注意事項/その他
【配送に関する注意事項】
※冷凍便にて発送になります。商品お受け取り後すぐに中身を確認し冷凍庫で保管してください。お召し上がりの際は冷蔵庫で1日ほど解凍しお召し上がりください。
※配送日、配送時期、配達曜日などのご要望はお受けできません。
※不在、転居、申込不備など、お客様のご事情により受け取りが遅れたり、商品が返品されたりした場合、再送対応はできません。
※同日のお申込みでも出荷日が異なる場合がございます。
※ご不在時の置き配や宅配ボックスへの配達、ご要望はお受けできません。
※長期不在により商品をお受け取りになれない場合の商品保証は致しかねます。
※市場の入荷、注文数の増加などにより、発送までお時間がかかる場合があります。
【その他注意事項】
※画像はイメージです。パッケージ・デザインが変更する場合もございます。
※部位はおまかせになります。お選びいただけませんので予めご了承ください。
※記載の期限は、発送日基準の目安となります。

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米沢牛生産者紹介【飯豊町　田中畜産】

山形県飯豊町で和牛が持つ本来の旨味と香りを引き出す肥育を行なっています。

＜産地の特徴＞
山形県置賜地方日本海側の盆地ということもあり冬は豪雪、温度は−10どにもなります。
その厳しい寒さに耐える為牛の体に良質の脂が蓄えられます。

＜味＞
長期肥育により生きたまま熟成された結果、脂の甘みや和牛独特の風味が濃く、人の体温より脂の融点が低いためお腹の中で脂が固まらず胃もたれがしづらいのが特徴です。
＜栽培のこだわり＞
通常の米沢牛に定義されている生後３３ヶ月肥育から更に３ヶ月程長く肥育する事により味の熟成を図っています。
〈子牛の選定のこだわり〉
美味しい牛肉を育てるにあたり長期肥育はもちろん子牛の選び方もとても重要です。
田中畜産では北は北海道、南は沖縄まで、全国から厳選子牛を導入し、黒毛和牛の中でも美味しい血統を厳選しています。
〈和牛雌牛の長期肥育〉
和牛は長く飼育すれば肉の味が美味しくなると言われており、一般的な国産和牛は28ヶ月位が主流ですが、米沢牛は定義の中には33ヶ月以上肥育する様定められています。
田中畜産では雌の黒毛和牛を米沢牛の定義より3ヶ月〜長く飼育する事で味の一定化を図っています。

田中畜産では、米沢牛の仔牛の買い付けの際、純黒毛和種の血統の濃い子牛を厳選して買い付けしています。
米沢牛に特別にブレンドした飼料を与えます。この飼料は、置賜盆地特有の豊かな自然の恵みを生かしたもので、牛の健康と肉質に最適な栄養バランスを考えて作っています。この飼料によって、米沢牛は、他の牛肉にはない、独特の香りと旨味を持つようになります。
飯豊町の自然豊かな環境で肥育された米沢牛の旨味の秘訣は細やかな霜降りと良質な脂身。
山形県、特に飯豊町を含む置賜地域は高い山脈に囲まれた盆地であることから、気候風土は寒暖の差が大きく、そこで育てられる肉牛はそれほど著しい成長をしません。
そのため、米沢牛は33ヶ月以上という長い期間、ゆっくりと時間をかけ肥育育され、それゆえに米沢牛の赤身には十分に脂身が浸透し、香り豊かできめ細やかな肉質が更に熟成される特徴となっています。
米沢牛の肉の旨味、脂身の旨味を存分に堪能してくだい。